红豆糕点,自己在家也能做,软糯Q弹,香甜,温和不腻,超级美味

  • 时间:2020-01-05 06:43:49
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红豆糕点,自己在家也能做,软糯Q弹,香甜,温和不腻,超级美味

冬天,我迷上吃这糕点,自己在家就能做,满满的红豆。

一般家庭吃红豆都是用来煮粥,做着比较简单方便。但是我最近喜欢上了把红豆做成红豆糯米糕,果冻般的糯米糕里融合着一粒粒的蜜红豆,咬一口软糯Q弹,吃完口里不余着香甜,温和不腻,超级美味,而且它的做法特别简单,自己在家就能做,加上糯米粉、红糖和牛奶等等一起上锅蒸,做成了红豆糯米糕,不仅好吃,还防贫血。我家红豆从来不煮粥,加上这些上锅蒸,香甜软糯,好吃防贫血。

红豆糯米糕所需要的材料有:红豆 150克,白砂糖 适量,糯米粉 150克,粘米粉 50克,牛奶 180克,红糖 150克;

红豆糯米糕的详细制作步骤:

把红豆清洗干净,然后加入适量的水浸泡一夜,浸泡好之后把红豆捞出来放入锅中,再另外加入红豆3倍的水,大火烧开后转小火,煮四、五十分钟,煮到红豆里没有更芯,关火焖上半个小时,然后再拌入白砂糖腌渍四个小时以上,做成蜜红豆;

把准备的牛奶倒入奶锅里,开小火加热,把红糖放进牛奶中,边煮边搅拌,不需要把牛奶煮沸,当所有的红糖完全融化到了牛奶里后关火,倒出来放到一旁让其静置放凉;

待红糖牛奶完全放凉以后,把糯米粉和粘米粉缓缓倒入其中,用勺子或者筷子等工具将它们搅拌成均匀浓稠的面糊;然后把准备好的蜜红豆也倒进去,小心地翻拌均匀;准备好模具,里面垫上烘焙油纸,把刚才准备好的面糊倒进入铺平,用手拿起来轻轻地在桌子上墩两下,震出面糊里面的气泡;

蒸锅里面加入足量的水大火烧开,然后把刚才准备好的模具放入蒸笼里面,中大火蒸制40分钟左右,等到用竹签插进红豆糯米糕中拔出来上面没有粘生的粉浆即可。然后取出来放凉之后,用刀切成厚片食用。

红豆糯米糕制作过程中需要注意的细节:

1、 不同的红糖甜度不同,大家要根据实际情况调整加入的红糖的量,另外我的红糖里有凝结的小块,所以将牛奶加热了之后更容易使红糖融化;

2、 如果只加入糯米粉的话,蒸出来的红豆糯米糕太软糯了,而加入一部分的粘米粉,这样做出来的有些韧性,口感会更好;

3、 红豆糯米糕在蒸的时候要一次蒸熟,所以蒸锅里的水得提前加足,如果蒸一半没水了可不好,实在需要加水的话,就加开水。

更新时间:2020-01-05 06:43:49